จิ้งหรีด อยู่ในวงศ์ Gryllidae เป็นแมลงขนาดกลางถึงขนาดใหญ่หนวดยาว ปากมีลักษณะ เป็นแบบปากกัด มีตารวม ขาคู่หลังมีขนาดใหญ่และแข็งแรง กระโดดเก่ง เพศเมียปีกเรียวและมีอวัยวะวางไข่
จิ้งหรีด เป็นอาหารแห่งอนาคตเป็นแมลงที่เลี้ยงง่ายที่มีโปรตีนและคุณค่าทางโภชนาการสูง มีต้นทุนการผลิตต่ำจึงเหมาะสมสำหรับการเป็นอาหารแห่งอนาคตนั่นเองค่ะ การเพาะเลี้ยงจิ้งหรีด จิ้งหรีดสามารถนำมาเลี้ยงขยายพันธุ์ได้ทุกพันธุ์ แต่พันธุ์ที่รู้จักกันแพร่หลายมี 2 ชนิด ได้แก่ จิ้งหรีดพันธุ์ทองดำ และพันธุ์ทองแดง อุปกรณ์การเลี้ยงจิ้งหรีด 1 บ่อเลี้ยง
องเหม่ยหลิง จิ้งหรีด เป็นแมลงปากกัด มีตารวม หนวดยาว ขาคู่หลังมีขนาดใหญ่ แข็งแรง กระโดดเก่ง มีลักษณะข้อปล้อง เป็นที่รู้จักของมนุษย์และนำมาใช้ในการบริโภค เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง (โปรตีน แค่เรากินเบอร์เกอร์จากโปรตีนจิ้งหรีด ก็สามารถช่วยเรื่องภาวะโลกร้อนโดยลดก๊าซเรือนกระจกได้ถึง 17 เท่า เมื่อเทียบโปรตีนจากเนื้อวัวกับจิ้งหรีดในปริมาณเท่ากัน”
